Караимские пирожки

Рецепт приготовления «Караимские пирожки» c фото
24.01.2020 BrizOlka 58
Караимские пирожки - готовое блюдо
На фото готовое блюдо: Караимские пирожки

Сколько времени понадобится

1 час 10 минут
Подготовка
45 минут
Сколько готовится
1 час 55 минут
Общее время приготовления

Караимские пирожки — любимое блюдо многих людей  Они очень популярны  в Литве, где проживает довольно крупная караимская диаспора. Там их их называют кибинай (или кибины). Тесто у караимских хрустящее, а начинка очень сочная. Обязательно попробуйте приготовить их для семьи. Говядину можно заменить бараниной. Жир добавляйте лишь в том случае, если у вас мясо не жирное.

Ингредиенты

2 штуки
1 столовая ложка
0.5 столовые ложки
0.5 чайные ложки
2 штуки
200 миллилитров

Как приготовить

  • Муку просеиваем в миску. Охлажденное сливочное масло мелко режем или трем на крупной терке и соединяем с мукой, добавляем 2 яйца, соль, сахар и воду с уксусом и замешиваем однородное мягкое тесто. Можно обойтись и без уксуса, но с ним тесто становится более хрустящим, то есть появляется эффект слоеного теста. Заворачиваем его в пленку, убираем на час в холодильник. ᅠ ᅠ
  • Традиционно для караимских пирожков используется баранина. Свинину караимы не употребляли в пищу. Поэтому если вы не любите аромат баранину, ее можно заменить говядиной. Жирность мяса регулируем по своему вкусу. Если вы используете нежирное мясо добавьте немного курдючного сала. Это придаст начинке сочность и аромат баранины. ᅠ ᅠ
  • Мясо мелко рубим или режем (но не используем мясорубку, иначе не будет сочности), к нему добавляем измельченный лук. Начинку солим и перчим, тщательно перемешиваем. ᅠ ᅠ
  • От теста отщипываем колобки размером с детский кулачок и раскатываем тонкие лепешки. На одну половину укладываем столовую ложку начинки и край соединяем. Затем край заворачиваем косичкой, как большой вареник.
  • Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом. Верх смазать взбитым желтком и отправить пирожки в разогретую духовку на 25-30 минут.
Похожие рецепты